おもてなし２０１６

そして，21日は我が家にお客が９人！
土日サッカーのイベントもあり買い出しに行くヒマがない。
ぴょこちゃんと徒歩で運べる荷物の量は少なくて，どうにかこうにかやりくり…。

デザートに，紫芋のタルトを作りました。
お芋をじっくり焼き芋にして，裏ごし。

シフォンケーキの生地をつくったところへ混ぜてみた。
スゴイ色！
最初赤紫だったのが，メレンゲをいれると美しいブルーに変わる。

焼いてしまうと，ずいぶん退色してしまいますが，切り口はこんなかんじ。

それから前菜

鶏ハツの味噌漬け・水菜と大根人参トマトの柚子味噌サラダ
カマンベールチーズ・ローストビーフ・鯛の昆布締め

数の子のワサマヨ和え

この日は，冬至ということで，柚子味噌を薬味にオススメ。

思いのほか好評でした。完売したのでまたつくろ！

メインは，鴨と葱だけの鍋

葛きりを茹でる時間を忘れていて，ラグがあったので
鴨の端っことネギでセルフ塩焼きしててもらいました。
これがまた，ネギがおいしいー！
ネギ，４束用意しましたが，足りなかった。
シメはうどんでと思っていましたが，学生さんたちのリクエストで雑炊もプラス。
卵とアサツキを加えるとまったく違う感じになり，どちらも綺麗に完食〜。

今回は，前菜少なめで鴨を喰らう会ということで，分量の計算はデザートまで美味しくいただけるメニューとなりました。
前菜のサラダは，もう少し多めに作っても良かったな，と。