タピオカ粉を使った葛まんじゅう、何度か失敗のち、 頃合いが分かってきた。 タピオカ粉:水の割合が「1:4」が餡を包むのに適した固さになるらしい。 一般的なワラビ餅は「1:2」 これではかた過ぎて不味い。 ぷるりんな食感を残しつつ、よくのびて包みやすい…