検証の結果，なぜ表面の火通りが悪いか，わかりました。 ラップの芯作戦では，全体的に均一な焼き上がり。 とはいえ断面はやっぱり少し凹んでいます。まだまだ，焼きの調整は要りそうです。 今は，余熱190℃，180℃15分，160℃30分。 トータル45分も焼いてるこ…