シフォン，検証と考察

検証の結果，なぜ表面の火通りが悪いか，わかりました。
ラップの芯作戦では，全体的に均一な焼き上がり。

とはいえ断面はやっぱり少し凹んでいます。まだまだ，焼きの調整は要りそうです。
今は，余熱190℃，180℃15分，160℃30分。
トータル45分も焼いてることになります。
クックパッドのレシピより１５分も長い！
これ以上延ばすと乾燥が進み，今度は表面がかりかりになりそうです。
↓焼き上がりすぐ，真ん中はアルミホイルの芯・・・。

表面の割れ具合と，焼き色が前日のものと違います。