はぴ☆バースデー

ぴょこちゃん，１歳になりました！
ついでに私もひとつ年をとりました。
去年のケーキは，陣痛の最中，イチゴを切ってデコって必死で食べて，病院へＧｏ！
紅茶なんか飲んでる暇もなかった…。
チビちゃんは風邪でダウンしてたし，もー最悪でした。
という話を，夫にしたらあまり覚えてないとのこと。
それどころではなかったのでしょうけれど，人生でさいごの私だけの誕生日，私は覚えてます。

さて，今年は，新しいシフォン型で焼いたのですが，どーもうまく膨らまない。
底面はよく焼けているのに，表面がへこんで泡が小さく重いのです。
これは，焼きが足りないのではなく，他に原因がありそうです。

今回で３回目，焼き温度時間など調整しましたが，うまくいかない理由がなんとなく分かってきました。
決め手は，２月に同じレシピで型をかえて２回焼いたとき。
古い型ではうまく膨らむのに，新しいのはやはりうまくいかない。
型のちがいは，高さのちがい。
生地をながしても，最初は表面が見えないくらいで，はじめの高温でなかなか焼き色がつきません。
ガスオーブンの構造上，奥にファンがついていて，熱風は横からきます。
これが高い型の壁に阻まれて，生地の表面に届かない。
結論を検証するため，今日もういちど，古い型で焼いてみます。
せっかくラップの芯は卒業…と思ったのになぁ。