台湾旅行その７ お土産と烏龍茶の淹れ方

最後にお土産，記念撮影。


左上から，外国の袋菓子，田麩（円柱缶），杏仁肉片（アーモンド入り乾燥肉），
下段左から，お茶，台湾のモリナガキャラメル，元気種子（杏仁茶），筍の甘辛漬け。

そして，最初に行った茶藝館，無為草堂で習った
おいしい台湾烏龍茶の淹れ方

１．急須および「茶海（チャーハイ）」というピッチャーを温める。
　　急須を温めることによって，茶葉がよくひらくようにします。
　　90℃から95℃の白湯を急須から茶海に注ぎ，よく温まったら捨てます。
２．茶葉を急須に入れる。
３．茶葉を潤す。
　　茶葉の入った急須にお湯を８分目まで注ぎます。その後すぐに茶海に注ぎ入れます。
　　これにより茶葉を洗います。この一回目の湯は飲みません。
４．「聞茶杯（ウェンシャンペイ）」「飲杯（インペイ）」を温める。
　　茶葉を潤した湯を利用してコップを温めていきます。
　　これによりお茶を注いだ際に温度が下がらず香りが高くなります。
　　（３）で茶海に入った湯を聞茶杯（細長いコップ），飲杯（丸く背の低いコップ）の順にいれ，
　温まったら湯を捨てます。これでお茶を淹れる準備完了。
５．一煎目を淹れる。
　　急須に湯を満杯に注ぎます。ふたをし，約１分待ちます。
　　２煎目は１分１５秒，３煎目は１分２５秒と少しずつ待つ時間をのばしていきます。
　　また，湯は常に沸かしておき，熱い湯を用いる。
６．茶を注ぐ。
　　時間が来たら茶海に最後の一滴まで移し，そこから聞茶杯に注ぎます。
　　茶海は濃度を均一にする役割があり，茶が苦くなりません。
７．茶をいただく。　
　　聞茶杯に入った茶を，飲杯に移し入れ，空になった聞茶杯の香りを嗅ぎます。
　　その後，飲杯から飲んでいきます。