アプリコットジャム

スーパーで生の杏子を見かけました。
甘くて良い香り。
昨年，上高地でアプリコットジャムを食べて以来，あの感動は忘れられず，即買い。
３０個で１ｋｇ，９００円。

生はさぞや酸っぱいんだろうと怖々かじってみたら，ほの甘い？！
皮を噛んでいるとちょっと酸味を感じる程度。
樹熟じゃないと酸味がでないのかな・・？と思いつつ，砂糖漬けしたあと煮てみました。
煮汁を味見したら，すっぱーい！
甘い香りもさらに強くなり，間違いなく美味しいアプリコットジャム。
生の？な感じからすると，この果物はジャムにされるべく生まれたみたい。
キャラメリゼと言えば格好良いけど，ちょっと焦がしてしまい，あちゃ〜。
すぐ瓶詰めにしたので，ぎりぎりセーフ？