おもてなし☆2013

今回は学生さんが９人！　我が家の来客MAXかも。

大人１１人，子供２人の分量がむずかしかった。

メニュー

前菜

　蓮根・水菜・菜花とジャガイモ（インカのめざめ）バターソテーのサラダ

　自家製スモークベーコン

　トマトカプレーゼ

主菜

　ベトナム風揚げ春巻き～ゴイクン～

　鶏のおもゆ鍋

　　ご飯をひたすら湯がいては漉し，おもゆを大量に作り，塩だけで味を調える。

　　おもゆを沸かし，鶏モモと白ネギを入れしっかり火を通すだけ。

　シメはおかゆの雑炊（自家製ラー油添え）

　牛しゃぶ　～ゆず胡麻味噌だれ添え～

デザート

　アップルタルト

インカのめざめがすんごく甘くて存在感がありました。

スモークは，新しいコンロだと中華鍋を空だきすることにセンサーがとっても敏感で

火力がスグ小さくなってしまい，いつもより時間がかかりました。

でも，そのぶんじっくり火が入りスモークの風味はいつもより濃くついたように思います。

ゴイクンは，具に全て火を通してあったので，時間短めに揚げたらライスペーパーのサクサク感が出ず，私はちょっと不本意でした。

おもゆ鍋と牛しゃぶ鍋は，女学生の鍋奉行さまに活躍していただき，概ねうまくいきました。

デザートは，タルトタタンを作ろうとして迷走した結果，パイ生地をアーモンドクッキーに代えてタルトになっちゃった。

カラメルを作ろうとザラメを煮詰めたら，さらに大きな結晶のザラメができたのが敗因。

砂糖菓子は，甘く見てはいけません。

それでも，概ねどのメニューも結果オーライ好評でした。

また，用意した食材がほぼ全てきれいになくなりました。ちょっと多めに用意したつもりだったけど，

学生さんはあなどれません。