おもてなし☆2013

今回は学生さんが９人！　我が家の来客MAXかも。
大人１１人，子供２人の分量がむずかしかった。

メニュー
前菜
　蓮根・水菜・菜花とジャガイモ（インカのめざめ）バターソテーのサラダ
　自家製スモークベーコン

　トマトカプレーゼ

主菜
　ベトナム風揚げ春巻き〜ゴイクン〜

　鶏のおもゆ鍋
　　ご飯をひたすら湯がいては漉し，おもゆを大量に作り，塩だけで味を調える。
　　おもゆを沸かし，鶏モモと白ネギを入れしっかり火を通すだけ。

　シメはおかゆの雑炊（自家製ラー油添え）

　牛しゃぶ　〜ゆず胡麻味噌だれ添え〜

デザート
　アップルタルト

インカのめざめがすんごく甘くて存在感がありました。
スモークは，新しいコンロだと中華鍋を空だきすることにセンサーがとっても敏感で
火力がスグ小さくなってしまい，いつもより時間がかかりました。
でも，そのぶんじっくり火が入りスモークの風味はいつもより濃くついたように思います。
ゴイクンは，具に全て火を通してあったので，時間短めに揚げたらライスペーパーのサクサク感が出ず，私はちょっと不本意でした。
おもゆ鍋と牛しゃぶ鍋は，女学生の鍋奉行さまに活躍していただき，概ねうまくいきました。
デザートは，タルトタタンを作ろうとして迷走した結果，パイ生地をアーモンドクッキーに代えてタルトになっちゃった。
カラメルを作ろうとザラメを煮詰めたら，さらに大きな結晶のザラメができたのが敗因。
砂糖菓子は，甘く見てはいけません。
それでも，概ねどのメニューも結果オーライ好評でした。