どうも，白神こだま酵母が初回酒臭い感じに仕上がったのは，過発酵が原因な気がしてきた。 なので，もう一度シンプルなパンを焼いてみた。原料は，前回と同じ。 今回は，１８分割してベンチタイム， ステンレスバットにきれいに並べ，２次発酵３５℃７０分。 …