冷やごはんdeパン，バンズに成形してみました。 やっぱり水分が多めで，手にひっつくので，さらに水を減らし， 今回は，粉２００ｇに対して水分１３０ｃｃ。 それでも，発酵で少しだれるなぁ これは単純に水分量の問題ではないのかも。 そもそも，グルテンが…