秋がきたよ！
昨日今日は，ひさっしぶりに涼しい。
夏の合間というか，待ちに待った秋到来。
スーパーに行ったら，栗や葡萄や，すっかり季節が変わっていました。
さらに！
秋になると楽しみにしている，アレ，見つけちゃいましたー。
じゃじゃーん！
ぴかぴかの赤い宝石です
写真は洗ってすぐです。まだ醤油には浸かっていません。
今年は，天候のせいか，100ｇあたり328円とちょっと安かった。
小さめの２腹(400ｇくらい)で，この量です。
イクラっていうと，よく，おいしいコメントで，
ぷっちぷちの食感って言いますが，
手作りのイクラでぷっちぷちは，大失敗。
本当は，歯に当たったとき，ふっと割れるくらいの
ソフトな口当たりが大成功の印。
北のほうの本場では，ぷっちぷちは，「ピンポン球」と言って嫌われるそうです。
はじける感じは楽しいのだけど，皮が固いので，口に残ってまずい。
これは，筋子をほぐすときの塩湯の温度が高すぎたせいか，筋子そのものが，成熟しすぎているかどちらかなんだそう。
まだ，出始めのこの時期は，成熟しすぎたものは少ないけど，11月以降になると，そういうのに当たる確率が上がるそうです。
今回は，湯ではなく，塩水でやったので，完璧ー。
ちょっとはがれにくいけど，時間をかければとれました。
さらに，本場では色合いを愉しむために，しょう油少なめが良いそうです。
でも，イクラ丼にするなら，真っ黒になっても，しょう油多めがうまいです。
イクラは油の含有量が多いので，冷凍保存ができるそうです。
冷凍保存でどのくらい味が落ちるかは，今回実験してみます。
一度手作りしたのを食べたら，市販のイクラ醤油漬けは，マズくて食えなくなりました。
一箱，ン千円の高級品よりは，劣るかもしれないけど，てんこ盛りいくら丼は，幸せ〜。
今のうちに，いっぱい作っておこう♪
ちなみに，レシピはこちらを参考にしました。
おためしあれ〜
