野菜で出汁をとる？！マクロビオティック。

最近，水出し出汁で味噌汁を作るようになりました。

作り方は，出汁パックにかつお節を入れ，
ポットにこれと昆布と水を入れて冷蔵庫で３時間以上寝かせる，というもの。
３日で使い切るようにしています。
ちょっと料理するひとなら，当たり前の方法なのかもしれませんが，
こんなことで美味しい出汁が出るなんて思いもよらなかった。

以前は，熱湯を沸かして削り節からとる方法もたまにしていたのですが，
昆布を水に半日浸けるとか，時間がかかって，
チョット欲しいときに，どうしても面倒で，化学調味料を使っていました。

そして，今日，公園でたまたま知り会った近所のママさんが，
マクロビオティックをされているということで，
ちょっとお話をしていたら，
「出汁をとるのに，鰹はいらないよ」と。
マクロでは，野菜で出汁をとるそうです。
たしかに，よいこまっぷのメルマガにその手のことが書かれていましたが，
本当に実践している人のナマの話を聞くのは初めて。
チビちゃんを見ながらだったから，詳しい話までは聞けなかったけど，
料理の世界はまだまだ，奥が深そうです。
私はそんなに料理好きではないし，そこまでのめり込もうとは思っていないのだけど，
ちょっと話を聞いただけで，「野菜のアクも旨みに変える方法がある」とか，
「野菜の皮はむかない」とか，面白そうです。

なんせ，私のスタートは，焼きそばとトマトパスタ，のみ，のレパートリィですから。
結婚して２ヶ月目にハンバーグに汁物が初めてついて，拍手喝采でしたから。
化学調味料の使い方だって，一人暮らしが長かった夫に教えてもらいました。
夫いわく，「味噌汁には表示の倍量入れると旨いんだ。」
出汁をとらずに味噌汁をつくったこともあったっけ。
（夫に指摘されるまで，何がヘンなのかわかりませんでした）

食べムラが多くて，食が細いチビちゃんに，どうやったら美味しく食べてもらえるか，
これからの課題です。

ここ最近，以前は食べていたイチゴやトマトを食べなくなったり，
海苔巻きごはんもダメ，
おじやもイマイチ，魚とラムネばっかり食べている。
こまったもんです。