ポスティ・鮮魚ＢＯＸ

出掛ける予定を忘れていて，鮮魚ＢＯＸを頼んでしまいました。
中身は，市場におまかせのＢＯＸです。
夕方，荷物を取りに行き，箱を開けてみると，大きな魚のしっぽが！！！

なんと，初カツオ１本，サヨリ３尾，ムツ３尾。


お魚ＢＯＸはこれで４回目ですが，今回のは大当たりって感じです。
疲れて帰って来た日に，こんな大物が来るとは！
これはもう，小出刃を存分に使うしかない。

とりあえず，サヨリを一夜干し，ムツは煮魚用に下処理し，カツオにとりかかりました。
まな板からはみ出しちゃってます。

ちょっと調べてみると，カツオは，内蔵を傷つけないように，
ひれ脇からＶ字に切れ込みを入れるとか，ちょっと特別な捌き方があるようです。
皮が厚くて固くて，刃が入りにくいこともありましたが，
なんとか，３枚におろし，

柵にして，血合いを除き，半分はしょう油漬け，半分はタタキにすることにしました。
表面がぼろぼろ〜。やっぱり初心者には大物過ぎた。
でも，こういうものに挑戦できるのが鮮魚ＢＯＸの良いところ。

鉄櫛にさして，ガス火であぶり，

しょう油マヨでいただきます！！！

おいしい〜！

薬味に玉葱スライスを用意しましたが，全く生臭みがないので，
ないほうが美味しく感じました。
捌き始めてから，約２時間，さかなと格闘。
でも，この美味しさにびっくり，苦労も吹き飛びました。

翌日，漬けカツオを手こね寿司でいただきました。
まったく生臭みがなく，ちゅるんとした食感！
絶賛されました♪
もう，志摩半島に行く必要はないそうです。
生臭みがないと海苔や，薬味は全く不要です。
マグロとはちがう，美味しい寿司に感動しました。
やっぱり鮮度がいちばんなのね。
あと，ちゅるん！の食感は，漬けはじめの温度が大事なのかもしれません。
温かいのはいけませんが，冷蔵庫には入れず，室温くらいが美味しく浸かるポイントっぽい。