ごはんdeパン

しばらく休業していたホームベーカリー。
ようやく開店です。

今朝は２月に新聞でみてから気になっていた，冷やごはんを使ったパンにチャレンジ。

強力粉：２２０ｇ
砂糖：１５ｇ
塩：４ｇ
イースト：３ｇ
バター：１０ｇ
スキムミルク：１０ｇ
水＋牛乳：９０＋５０ml
冷やごはん：１５０ｇ

冷やごはんは常温に戻しておき，ホームベーカリーにＩＮ。
一応，ほぼ見たレシピ通り，ミルクリッチが好きなので，スキムミルクを足しました。
機械を使って最後まで焼きます。
以前，米粉を使ったパンが重たくなってイマイチだったので，どうかな〜。
と思いつつ，焼き上がり。


イーストを実レシピより少し多めにしたせいか，よく膨らんだ。
けど，真ん中が凹んでしまうので，焼きが少し足りない。
小麦より米のほうが火が通りにくいのかもしれません。
切ってみるとふあんふあん！
思いの外，もっちりというより，軽い感じ。
薄力粉は全く足さなかったのに，柔らかすぎるのは，焼きが足りないせいもあります。
少し，キメが荒いのは，イーストが多すぎるか，発酵温度が高すぎるのかも。
米を使っているので，当然，小麦の香りは控え目。
でもたしかに米の甘みがあって，小麦やイーストの香りが苦手なひとには良いかもしれません。
以前の米粉パンよりずっと良い出来でした。
この次は，丸めて少し低温で長めに発酵させ，オーブンで焼いてみたいと思います。
改善の余地アリだけど，おもしろい食材です。