バジルペーストの作り方

今季最終、バジル収穫。
ぴったり100g!

手間暇かかるけど、かけるだけはあるバジルペースト。
今日は、昼はジェノベーゼパスタ、夜は焼サワラにかけていただきました。
誰が考えたか知らないけど素晴らしい保存方法。
冷凍で1年、色落ちはしても風味は損なわれません。

詳しい<バジルペーストの作り方>
生バジル葉:100g、オリーブ油:100cc、塩:約ひとつまみ、
ナッツ類:約40g、粉チーズ:約30g、ガーリックパウダー:少々

２日がかりの行程です。
＜準備＞
バジルの葉を枝からとって水洗い。良く乾かす。
水気が乾いたら計量→冷蔵庫。
オリーブオイルを瓶ごと冷蔵。
松の実またはカシューナッツまたはクルミを用意する。必要ならトースターでローストする。
オリーブオイルを40ccほどフライパンに出し，バジルの枝を揚げて香りを引き出す。
あれば，スライスガーリックも。弱火でゆっくりじっくり。
オイルを漉したら，室温に冷ます→冷蔵。

＜ミキシング＞材料がそろっていたら15分ほど。
翌日，ミキサーにバジルの葉，（ガーリックパウダー），ナッツ，粉チーズ，塩，オリーブオイル（バジル枝を揚げたもの）を入れゆっくりミキサーを回す。何度も止めて箸で上下を返す。
途中，オリーブオイルをつぎ足す。
最終的に，バジルの量とオイル量が等量になるくらい。（ここで計測数値が必要）
全部がペースト状になれば完成。
空気に触れる部分が黒くなる（酸化する）ので，素早く瓶詰めにして冷蔵庫へ。