春から夏にかけて,いろいろと漬け込みの季節。
新しょうがの甘酢漬けにはじまり,5月は梅!
一昨年漬けて好評だった梅シロップ。
2kg漬けてみた。
漬けた翌日,注文したのを忘れていた有機南高梅が届いたので,今度は梅のコンポート。
梅シロップは梅エキスを出し切っちゃうので,梅の実そのものはカスカスで美味しくない。
コンポートは,梅そのものを愉しむためのレシピ。
同じ砂糖漬けのようで方向性がまったくちがう。
梅シロップは1週間でこんな感じ。
まだ氷砂糖が残っています。毎日,くるくる瓶を回して,ゆっくりエキスを抽出します。