鶏皮のぱりぱり揚げ

先日の鶏肉フルコースで美味しかった前菜を再考。
かなりの好評につき，レシピもアップしました。
安い！旨い！菜花と鶏皮のぱりぱり揚げ by ととのちーめい

鶏皮だけぱりぱり食べるのも良いのですが，ここは，合わせる素材が重要。
今が旬の菜花は，脂っこい鶏皮をしっかり受け止めてくれました。

同じように，相性の合うものを探して，大根の千切りでもやってみました。
こちらも好評。

たかが鶏皮ですが，焼いていると驚くほどの油が出ます。
自分の油で揚がっちゃう感じ。
カリカリベーコンに似ています。
焼く前と後では，体積がすっかり少なくなってしまうのですが，
この食感！夫いわく，良いツマミになるそうで。
昔食べた北京ダックをちょっと思い出しました。
居酒屋風の一品になります。