以前からほうれん草のカレーを作ってみたくて、 ようやく挑戦しました。 よく作るというママ友さんに聞いたら「ナイルレストラン」という本を貸していただきました。 昔、行ったインドのゴア出身のシェフが始めたお店。 思い出も重なって親近感。 玉ねぎとト…

むかーし，良く作っていたタラコパスタ。 チビちゃんが嫌だと言うから，ご無沙汰でしたが，久しぶりに作ってみた。 クックパッドのレシピ見たら，2006年に公開してる！ あまりに古いからいろいろと改善点が見えてきて，もうほとんど別のレシピになっちゃった…

先日，バザーで買った大根のお漬け物。 試食があって，すっごい美味しかったので，後の人のことは考えず２つ買って帰った。 けど，やっぱり，あっという間になくなったので作った人にレシピを聞いたら快く教えてくださいました。 ブログに載せて良いかは聞か…

運動会のとき，チビちゃんが秋の詩を朗読してくれました。 ５歳で詩を覚え，うたうように暗唱するっていう発想はなかったな。 小１の頃，「せんせいあのね」でいっぱい詩は書かされたけど。 その秋の詩（ちゃんとしたタイトルは知らない）の中で， 「かりん…

真空パックではない，お店で茹でた筍が出回るようになりました。 タケノコごはんは，余計な物は入れずに素材の味を愉しむのが潔し。 一番だしをとって，みりん砂糖しょう油で少し濃いめに味を付け，まず筍に下味をつけたのち， 室温に冷まし，土鍋でごはんと…

先日のポスティで国産レモンが来たので， レモンジャムを作ることにした。 以前，ゆずジャムを作ったとき，ただ刻んで煮るだけだったし， かんたん，と思っていたら，皮をむいたり，種をとったり， 白いわたを削いだり，結構手間がかかった。 しかも，皮でレ…

栗をつかったパスタをつくってみた。材料：ポルチーニ茸，クリームチーズ，栗，牛乳 塩コショウと，コンソメで味付けしました。 栗の甘さをチーズがうまくまとめてくれて，面白いパスタになった。 クックパッドでは，ゴルゴンゾーラを使ったレシピが紹介され…

またしても，この季節がやってきた。 今年は，つくっても，つくらなくてもいいやーって思っていたけど， 昨年のひび割れ大失敗を思い出し，今年こそ！という気持ちで丁寧に作ってみた。 そういえば，前回は，かなり色づいた熟した実を使ったのが失敗の原因じ…

またまた，自家製ラー油。 だんだん，好みの味がわかってきた。 ウチは，ナッツ多め，ガーリック少なめ，甘めが好み。 そういうわけで，今回は， 唐辛子，切りごま，クルミ，アーモンドクランチ， これらをドカドカっと入れ， ウェイパー，塩，砂糖，ガーリ…

年末に，ポスティで「おへぎ」という角餅をうすく切って乾かした物を買っていた。 食べ方は，油で揚げたり，トースターで焼いたり，レンジでチンしたり。 油で揚げるのは，カロリーがちょっと怖いので，電子レンジを使って調理してみた。こわごわ，２０秒，…

食材がなーんにもないとき，というか，残り物でなにを作るか。 そういうときは，冷蔵庫と相談する。昨日，ウチの冷蔵庫にあったのは， ・焼き豚 ・玉葱 ・ほうれん草 ・大根 ・長いも乾物や調味料はあるけれど，これだけの食材でなにを作るか。 たいてい困っ…

春です。初物ふたつ。イチゴが，やっと露地物が出てきたのか，少し，安くなりました。 ので。 イチゴのまるごとジャム。 半分に切って，砂糖を振りかけ，しばらくおいて， 強火にかけて一気に仕上げます。 最初はちょっと焦げないか不安になりますが， しば…

以前，ピザの広告を見たらものすごく詳しく材料が書いてあって， コレを参考にいろんなピザができるじゃないかー！と ホットオープンサンドのレシピがずいぶん増えたことがありました。先日，またおもしろい広告を見つけちゃいました。 一見，またピザかな？…

金曜日，今回も学生さんの卒業生追い出し会ということで。 お客は，男性１名，女性５名。覚え書きです。前菜 ・菜花と鶏皮のぱりぱりサラダ ・焼き茄子の柳川風メイン 串揚げ ・ヤングコーン ・マッシュルーム ・タケノコ ・茄子 ・ミニトマト （揚げすぎる…

先日の鶏肉フルコースで美味しかった前菜を再考。 かなりの好評につき，レシピもアップしました。 安い！旨い！菜花と鶏皮のぱりぱり揚げ by ととのちーめい鶏皮だけぱりぱり食べるのも良いのですが，ここは，合わせる素材が重要。 今が旬の菜花は，脂っこい…

おうち料理の覚え書きです。鶏肉を使った鉄鍋コース・皮焼き 皮がぱりぱりになるまで，ひたすらじっくり弱火で焼いただけ， なんだけど，菜花のお浸しと共にいただくとやたら旨かった。 おもてなしの前菜に良いかも。 ・鶏モモ肉の塩焼き 皮焼きで出た油を軽…

今朝，ふつうの食事パンを焼きました。 とりあえず，前の石パンよりはマシだったけど， おも〜い，堅〜いパンが焼けた。やっぱり，要は一次発酵。 今回は，発酵温度が高過ぎたみたい。 さらに，焼く温度が高過ぎた。 ガスオーブンで１９０℃。反省点をメモし…

おもてなしメニュー覚え書きです。 今回の来客は学生さん（女性２人，男性１人）です。前菜 ・鯛の昆布締め（１匹分） ・ルッコラとミニトマトとスモークベーコンのサラダ （スモークベーコンは中華鍋で作成） レシピ→ ジューシー☆手作りベーコン by ゆきら…

チビちゃんの風邪がうつったかと思ったけども， 意外と悪寒だけで撃退した。 今夜も眠くならないチビちゃんにお付き合い。 （昨日は２時半までがんばった。そのあと５時間のあいだに２回おきた）とりあえず，引きこもり生活が続いていたので， パンを焼いて…

冷蔵庫にある残りもの，で「ギョウザ」を作ったら， 「いつもとちがう！旨い！！！」と予想外の大好評。 たまにあるこんな現象を私は「主婦らっきー」と呼んでいます。 これは，本のレシピ通りでは，なかなか起こりません。 日々の料理で主婦らっきーに出会…

大学芋が食べたくて，作ってみました。 初挑戦です！家で作る大学芋って，なぜか，周りの飴が芋に吸収されてしまって， パリっとしない印象があって，時間が経つとまずくなっていました。先月，『ちゅーぼーですよ！』で大学芋の回があって， 街の巨匠の作り…

友達の家に遊びに行きました。 お昼ご飯を作ってくれるというので， 私は，マンゴープリンを作ってみました。以前作った，マンゴームースがとってもおいしかったから， ゼラチンでかためたら，ちょっとしたデザートになるかなぁと。今回は，アップルマンゴー…

お客さんは，予定より，１時間遅れて，19時にきました。 宿舎の門限で，時間は９時過ぎまで。 のんびり引き上げ湯葉を愉しんでいたら， なかなか，メインの手巻き寿司までたどりつかなかった。焼茄子のマリネサラダは意外に好評でした。 先日，豚キムチに焼…

今日は，先週からのイギリスからの来客， ゴードン氏のフェアウェルパーティです。 研究室の人たちも来て，総勢６人。先週は，おうちゴハンということで， かんたんトマトシチューでしたが，今日は， パーティということで，ちゃんとおもてなし。今のトコ，…

今度の来客は，外国人！ これまで何度かありましたが，毎度メニューになやむ。 今回はあまり食にこだわりのないイギリス人なので， あまり冒険しないで，スタンダードでいこう，となった。まずは，少人数でおうちごはん。そういうわけで，トマトシチューをメ…

昨日のマタニティセミナーで、栄養士さんの講演のうちに、 ひとつ、思いついた。（栄養管理の話は全然聞かずに・・・。）『そうだ、朝スープしよう』 クノールの宣伝コピーじゃありません。 ５月から、朝ご飯改造計画でピザパンを始めて、 朝ご飯をつくると…

昨日は，忙しかったので，夜は外食しました。 接待や，誰かとではなく，夫婦で行くのは久しぶり。駅前の焼鳥屋に行った。 チェーンだけど，夫が何度か行ったことがある店。 全然写真をとる気分じゃなかったから，何ものこってないけど， おいしくて，参考に…

宅配ピザの広告チラシを見つけてから， いろんなピザを作ってみました。ベーコン・トマト・チーズ・バジル 小松菜・ベーコン・チーズ（これは不評だった・・・） ツナ・スライスポテト・マヨ風味 トマト・茹でタマゴ・コーン・チーズ 照り焼きチキン・チーズ…

来週末，お客が来るのでおもてなしメニューを 考えてみました。・水菜サラダ（水菜，みょうが，マッシュルーム，牛肉） ・トマトカプレーゼ（トマト，モツァレラチーズ，バジル） ・くみあげゆば ・鯛の昆布じめ ・豚しゃぶの常夜鍋（豚肉，大根，油あげ，小…

今日は，イタリアーナ風でさっそく作ってみました。 具材は，うすくピザソースを塗った上に， スライストマト，薄切りソーセージ，チーズをのせて トーストしたあと， バジルをちぎって振りかけました。 これからも，しばらく，バリエーションを増やしていき…