鶏☆料理

おうち料理の覚え書きです。

鶏肉を使った鉄鍋コース

・皮焼き　皮がぱりぱりになるまで，ひたすらじっくり弱火で焼いただけ，
　なんだけど，菜花のお浸しと共にいただくとやたら旨かった。
　おもてなしの前菜に良いかも。
　
・鶏モモ肉の塩焼き
　皮焼きで出た油を軽く残して，こちらも弱火でじっくり焼く。

・鶏モモ肉のたれ焼き
　ショウガ，ポン酢，はちみつ，酒，しょう油のタレに
　２，３時間漬け込んで，弱火でじっくり焼く。

・鶏モモ肉のすき焼きうどん
　モモ肉を鉄板で軽く焼いて焦げ目をつけたら，白菜，エリンギ，白髪ネギ，シメジを
　投入してしばらく炒める。
　全体がしんなりしたら，砂糖，しょう油で味付けし，うどんも入れる。
　水を１カップほど足して，２分ほど煮込んで出来上がり。

残念ながら，写真がない。
皮焼きは，居酒屋風のメニューで，また必ずやります。