はつもの

春です。初物ふたつ。

イチゴが，やっと露地物が出てきたのか，少し，安くなりました。
ので。
イチゴのまるごとジャム。
半分に切って，砂糖を振りかけ，しばらくおいて，
強火にかけて一気に仕上げます。
最初はちょっと焦げないか不安になりますが，
しばらくすると，水分がどんどん出てきて，おいしいジャムになってしまいます。

今回は煮詰まる手前でとめたので，水分多め。
イチゴソースはヨーグルトによく合います。

そして，新ショウガの甘酢漬け。
やっと新ショウガが出てきました。


昨年漬けた１．５ｋｇはすっかりなくなっていたので，待ち望んでいました。
100gで198円。
だいぶ高いですが，とりあえず，600g購入。

作り方
１．繊維に沿ってタテに切り，重量の１割の塩を振りよく混ぜる。


２．ザルにあけてそのまま一晩放置。
３．翌日，砂糖を加えた酢を火にかけて，沸騰させる。
　　元のレシピでは酢：砂糖＝２：１ですが，ここは適当。
　　昨年漬けた残りの汁って再利用できないんでしょうか。
　　甘酢ショウガの風味たっぷりで捨ててしまうにはもったいない。でも料理に使うには多すぎる。
　　実は今回，もったいないオバケが出て，
　　半分は新しい酢で，半分は残り汁を使ってみました！だめかなぁ。
４．ボンボンに沸いてるところへ刻んだショウガを入れ，すぐ火を止める。
５．あら熱をとって，保存容器へ。

漬け込んで１週間で食べ頃。
美味しく浸かるといいなぁ。