2009 おもてなし02

金曜日，今回も学生さんの卒業生追い出し会ということで。
お客は，男性１名，女性５名。

覚え書きです。

前菜
・菜花と鶏皮のぱりぱりサラダ
・焼き茄子の柳川風

メイン　串揚げ
・ヤングコーン　
・マッシュルーム
・タケノコ
・茄子
・ミニトマト
　（揚げすぎると破裂してキケン！）
・アスパラベーコン
・さつまいも
（素揚げにするとやっぱりスカスカ。衣って大事です）
・車エビ
（揚げすぎ注意。足だけを素揚げにしたのは美味）
・わかさぎ
・牛肉のサイコロステーキ
　（一口サイズがポイントでした。大きすぎるのはＮＧ）

シメ
・鯛茶漬け

デザート
・パン粉のアップルクランブルケーキ↓

うーんと，全般的な感想は，『串揚げって難しい。』
始める前は，串打ちさえしておけば，セルフでよろしく〜
なんて思っていたけど，実際，揚がったかどうかの見極めが難しく，
結局全部サーブすることになり，揚げるので一杯一杯になって，
ゆっくりおしゃべりしたり，他のことに気を配るのが難しかった。

さらに，デザートが！
パン粉を卵液につけて，しばらく置いておけばよかったのに，
すぐに焼いてしまったから，液がパン粉の中に浸透せず，
カタイ感じになってしまった。
翌日，卵液に浸けて一晩置いてから焼きたてを食べたら，美味しくできた。
おもてなしでデザートの失敗はかなしい。
まぁ，学生さんなので，また来てねってことで・・・。