卵牛乳を使わないコーンオニオンパン

チビちゃんは，牛乳にアレルギーはありませんが，
知り合いにタマゴ牛乳がＮＧな子どもさんがいて，
卵牛乳を使わないパンに挑戦してみました。

まず，いつものソフト食パンから牛乳とスキムミルクを
除去したレシピで焼いてみると，香りがない，味気ないパンになった。
大変不評だったので，次は，総菜を添加することで香りを誤魔化すことにした。
パン生地そのものに，コーンクリームと玉葱みじん切りを練り込み，
バターはオリーブオイルで代用した。
水加減が難しい。

小麦粉（260g＋25g）（強力粉＋薄力粉）
砂糖　20g
塩　3g
玉葱みじん切り　40g
コーンクリーム（缶詰）　140ｇ
オリーブオイル　大さじ２
冷水　100cc
ドライイースト　3.1g

生地は水気が多く，手について扱いにくい。
たまたま，成形していて，フレンチクルーラーのような形ができた。
これは結構かわいいかも。
作り方↓
小判状に伸ばした生地に切れ込みを入れる。


切れ込みをねじりながら，巻く。


二次発酵して焼き上がったら，せっかくのヒダがなくなってしまった。


おうち用にマヨネーズトッピングしてみました。

今朝，食べてみたところ，強力粉多めにしたにもかかわらず，かなり柔らかく，
綿菓子みたいな食感で，香りは，コーンと玉葱の相性も良くて，概ね好評。
でもやっぱり，マヨネーズトッピングしたほうが旨かったです。

よく，アレルギーっ子レシピで，牛乳の代わりに豆乳を代用するパンを目にしますが，
実際作ってみると，実に豆腐臭いパンでミスマッチ。
除去食でも，実物より美味しい組み合わせを考えたいものです。

そうそう，チビちゃんは，ついに，タマゴ解禁になりました。
インタールというお薬を併用することが条件ですが，
よく火を通した卵を食べさせるように指示されました。
なかなか怖くて，まだ挑戦できていません。
ところが，先日，卵白が原材料に含まれる「はんぺん」をうっかり食べさせてしまいました！
チーズを挟んで焼いて食べさせたら，「おいしー！」を連発してぱくぱくぱく。
食べ終わってふと気がついたら，顔とひじ裏にじんましんが出てた。
あわてて，お薬を飲ませてかゆみ止めを塗って，おさめました。
チビちゃん，うっかりママでごめんよ〜。