オリーブの実，収穫。

海辺の公園を散歩していたら，オリーブの木に黒い実がなっていた。

フレッシュオリーブってこの時期なんですね。
新鮮なオリーブはどんな味がするんだろうって思わず収穫してみた。
オリーブの塩漬けにする気満々で，調べてみたら，
あく抜きをしっかりしないと食べられないそうで。
苛性ソーダって水酸化ナトリウムを使って，一晩漬け込むそうです。
薬局では，劇薬指定。
結構面倒な食べ物だったのですね。
取り扱いは面倒だけど，せっかく収穫したので，一度試してみよう。

というわけで，２％の苛性ソーダ水を作り，１６時間ほど漬け込んだ。


見事に真っ黒の液体。
これを流して，さらに水洗いして，２日かけてアクを出し切り，塩漬けにすると食べられます。
洗った直後はこんな感じ。
黒い実がみどりになっている。
茶色いのは全部，渋だったのかな。
でも黒く残っているところもあるなぁ。