春の味覚，新ショウガの甘酢漬け

昨シーズン作った甘酢漬けの在庫が尽きて，
春の売り出しを今か，いまかと待っていました。
高知産の新ショウガが出るのが３月。
ようやく，いつも行くスーパーで売り出されました。

初夏，いちばん安い時で，98円/100gあたりでしたが，出初めの今は，198円/100gでした。
ちょっと高いけど，背に腹はかえられない。
とりあえず漬けるため860g購入して，
明日はおもてなしだというのに，甘酢漬けを作ってしまいました。


イカナゴと同じで鮮度が一番です。
薄く刻んで，塩をして一晩おいて，ぐらぐら煮えてる砂糖酢のなかへ。
食べ頃は約１週間後。
たのしみです。