結論・オニオン食パン

オニオン食パンにリトライです。

今度は，玉葱みじん切りを練りが終わった後に，
レーズンを入れるようなタイミングで入れてみます。

粉：300g
牛乳：190cc
はちみつ：ひと回し

玉葱：42g

練りを始めたところで，玉葱の水分量をマイナスするのを忘れていました。
でも，そもそも，本練りで玉葱を入れないのだから，
普段通りマイナスすると水分足りなくなるかも・・・。
なので，玉葱をみじん切りしたあと，ラップをせず広げた状態で電子レンジで１分。
途中様子をみていると，順調な感じ。
最後の練りのタイミングで，玉葱を投入。

が，しかし・・・。
焼き上がってみると，やっぱり，前回と同じ。
焼けた後はやっぱり生焼けだったけど，今度は160℃で15分二度焼きしてみた。

どうやら，これは，玉葱とイーストの相性が悪いらしい。
同じ種とはいえ，ビール酵母とパン酵母では働きが全く違ってくるように，
ホシノ天然酵母とドライイーストも性質がちがってもおかしくない。
結論，ホシノ天然酵母でオニオンパンは焼けません☆

・・・ということが確認できた今回の実験は有意義であった。

でも，先日のオニオン食パンと比べてみると，今日の方がだいぶ膨らんでいる。
玉葱をあとで入れた効果だと思います。
でも，この出来じゃぁ，不採用です。