チャーゾー（揚げ春巻き）

「チャーゾーが食べたい」というリクエストがあったので，作ってみた。
チャーゾーとは，忘れもしないベトナムで食べた，やたら旨い揚げ春巻き。
具は，生春巻きのような，海老，豚，玉葱，パクチー，ビーフンを炒め合わせたもの。
これを，霧吹きで湿らせた半円のライスペーパーで包んでいく。
最初，チビちゃんも包む作業に参加したいと言い張るので，やらせてみたら，案の定，邪魔ばかり・・。
邪魔されつつ，巻き終えて，１６０℃の油に投入！

しかし。

全てひっついて，大爆発して，おそろしい塊となった・・・。
結構時間がかかって，がんばったのに，この食えなさそうな塊。
ちょっとくじけそうになった。
次は，慎重に細くきっちり包んでみる。
それでも爆発する。
霧吹きをやめて，しっかりライスペーパーをぬらし，半分に切らず，円形の状態から包んでみた。
すると今度は，爆発しない。
焦げ目がつくまでじっくりと（１０分以上）揚げる。
すると，皮がバリバリの良い感じに揚がった。
これこれ！

やっぱり春巻きは，巻くのにコツがいるんだな。
生だと，下手に巻いても平気なんだけど。
たくさん失敗したけれど，無駄にはならなかった気がする。

つけだれは，ニョクマムにレモン汁と砂糖を入れたものがぴったり合った。