クルミと生バジルのパン

ある人に，天然酵母を使っていろんなフレーバーパンを焼いているという話をしたら，
「生バジルのパン，食べたことないけど，きっと美味しいにちがいないから作ってみて！」
ってすごく勧められた。
それならば！とバジルの苗を買ってきて，１ヶ月。
ようやく少し大きくなったので，挑戦。
バジルだけだと味が想像できないので，一緒に合いそうなクルミを足してみることにした。

粉：３２０ｇ
白神こだま酵母：５ｇ（温水１５ｇ）
バジル：ひとつかみ
クルミ：４０ｇ
牛乳：１８０ｃｃ

一次発酵まではドライイーストの生地コース。
ベンチタイム１０分，クルミは砕いて軽くロースト，バジルは細かく刻んでスタンバイ。
練りこみは，広げた生地に均等にふりかけてロールし，
３等分に切れ込みをいれて編みパンにして，パンケースにセットした。


緑が鮮やか。これが焼いたらどうなるのか，気になるところ。
２次発酵は，３５℃で９０分。
１８０℃で余熱，焼成は，１６０℃１５分，１５０℃１５分。
白神こだま酵母の発酵と焼成はこれで決まりそうだ。
焼き始めると，バジルの良い香り。
ピザを焼いているみたい。

味見してみたところ，バジルの香りとクルミの甘みが良い感じの組み合わせになっていた。
インパクトは，以前のスパイスパンくらいあるものの，それほど違和感がない。
これをチーズトーストにすると美味しそう。