たまねぎ食パン

冷やゴハンぱんで，玉葱フレーバーです。
ちょうど，この前収穫した新玉ねぎがあったので，これを使って。

粉：２００ｇ　砂糖：２０ｇ　スキムミルク：１０ｇ　塩：５ｇ
冷やごはん：１５０ｇ
玉葱みじん切り：５０ｇ
牛乳＋水：８０＋３０ｃｃ
バター：１５ｇ
ドライイースト：３ｇ

発酵途中から，焼き上がるときに玉葱の芳ばしい香り。
玉葱というよりちょっとガーリックのような感じ。
以前，天然酵母ぱんで玉葱フレーバーが全然膨らまず，２回トライして，撃沈。
以来，失敗フレーバーの印象がついてしまって，しばらくやってなかった。
冷やごはんの特徴で，ふんわり感は健在。
ただ，膨らみはプレーンに比べると控え目だなぁ。
生地がかなりべったりしてたので，水分量の調整が必要です。

というわけで，本日２回目。
粉：２３０ｇ
冷やごはん：１１５ｇ
水分：１３５ｃｃ
あとは上と同じでやってみた。
きゃー！膨らみすぎ！！！

ホームベーカリーでそのまま焼くと
絶対天井に当たってしまうので，急遽オーブンで焼きました。
余熱２３０℃，焼成２１０℃１５分，１７０℃１９分。
味見はしてないけど，縮まないから，たぶん，ちゃんと焼けてそう。
機械の型をガスで焼くのは２回目ですが，焼け具合から，
熱の伝わり方がちがうなぁとわかります。
冷やごはんパンだと，なぜか少ない粉ですんごく膨らむ。
ごはんの粘りが膨らませているような気がします。
粉だけだと，２８０ｇくらい使ってもこんなに膨らまない。
今度は，粉と水分を減らさないと−。