今は無き，東京本郷３丁目の「セキヤ」というお店で食べた， ウニイカのクリームパスタの再現を試みた。 いろいろやって近い物は出来たのだけど，昨夜，一番近いパスタが完成。セキヤのジャンクっぽい味は，生ウニや生クリームでは出せなかった。基本的に，…

梅コンポートを使ったパンは，夏に一度はチャレンジしたい。 去年は，まる１個のせたパンを焼いてみたけど，種が食べにくかったり，酸っぱすぎたりで， 今年は漬け汁を水分に使い，生地に練り混むかたちをとってみた。はじめての材料は水分量がむずかしく・…