梅パン

梅コンポートを使ったパンは，夏に一度はチャレンジしたい。
去年は，まる１個のせたパンを焼いてみたけど，種が食べにくかったり，酸っぱすぎたりで，
今年は漬け汁を水分に使い，生地に練り混むかたちをとってみた。

はじめての材料は水分量がむずかしく・・・。

粉：２８０ｇ
スキムミルク：１０ｇ
塩：５ｇ
バター：１０ｇ
コンポートの漬け汁：１８０ｃｃ
梅の実：４つ
ドライイースト：３ｇ

以上を生地として，さらに，梅の実を崩した即席ジャムを餡のように包んでみた。
ほんの少し，生地がべたついてしまったので，扱いにくい。
さらに製パンしたのが夜中に近かったため，１次発酵長め，ベンチタイム１５分，２次発酵３５分という感じ。
ジャムが予定外にやわらかかったため，包みにくく，時間がかかり，あまりうまく出来た感じがしない。
焼きは，余熱１８０℃焼成１６０℃５分，１５０℃１０分。
水分量が多かったこと，低温で焼いたことが重なって，ややもっちり，どっしりとした食感。
やはり，生地に練り混んだコンポートはほとんど風味を感じず，
餡の酸味が効いている。
全体的に美味しかったので，まぁ，良しとしよう。

来年は，ちゃんと梅ジャムを片栗粉で固めて，ちゃんとした梅餡パンにしようかなぁ。
ちなみに，チビちゃんにはウケが良かったようで，失敗作も含め，２個完食！