おしながき

今日は，ウチにお客が来る日。
総勢９人！

おもてなしメニューを考えました。

食前デザート
　梅酒と黄桃の寒天よせ
前菜
　トマトとエビと水菜のサラダ
　鶏ムネ肉のハム〜オニオンソースかけ〜
　鯛とヒラメの昆布締め
　その場で作る，引き上げ湯葉

主菜
　鴨ロースと白髪ネギたっぷりの鍋
　シメはうどんで。

・・・というメニューで勝負します。
アジアンメニューで，米麺とハンバーグスープのチャーゾー案もありましたが，広がりがなくて，結局和食（？）メニューになりました。
まぁ，日本人が食べるのは全部和食ですからね。
なんだって良いわけで。

そうそう，昆布締めのレシピ，アップしました。
詳細はこちら→　 ☆江戸前，昆布締め☆ by ととのちーめい

食前酒↓


これだけで，私はホロ酔いなんですが，おいしかった☆

前菜サラダ２種↓


個人的に，トマトのサラダにオリーブの実を入れたのは失敗だった。
鶏ハムにマヨたまねぎソースをたっぷりかけたのは好評でした。
（マヨラー約１名含む）

前菜昆布締めと花ワサビのおひたし↓


いつもながら，昆布締めは旨かった。
花ワサビは，季節物で春の一品になりました。
８０℃の湯で湯がくと香りがたって，昆布締めと一緒に食べると相乗効果。

写真に残せたのはここまでですが，メインの鍋，
鴨ネギは，鴨ロースを極限まで薄く切るのが今後の課題。
分厚いと，固くてかみ切れません。
でも，とても良い出汁が出たので，シメのうどんは最高。