ショウガ甘酢漬け

今年最後の漬け込みです。
今回は，３女の知人から教わった方法を
忠実に再現しました。

１．スライスする向きは，繊維に沿って
２．スライスしたあと，重量に対して１０％の塩を振り，６時間おく
３．酢と重量に対して５０％の砂糖を大鍋に入れ煮沸
４．ショウガを投入し，火を消す
５．あら熱をとって瓶詰め

とくに，（２）の行程がいい加減だった。
塩でしめて，ショウガのもつ辛み成分を減らすんですね。

おいしく浸かるといいな♪