究極のふわふわパン

究極のふわふわパンに挑戦しました。

強力粉＋薄力粉＝200g＋50g
砂糖（きび砂糖）17g
塩　5g
バター　10g
牛乳　200cc
イースト　2.9g

いつもより水分量が多め。
一次発酵まではホームベーカリーにお任せ。
だいたい16等分に丸めてステンレスバット並べて二次発酵55分。
190℃で余熱して，生地を入れたら150℃で13分。


型から外すだけでちぎれてしまいそうなふわふわパン。
これ以上は無理，というか，ちょっと柔らかすぎるかも。
100% 強力粉で作った方がいいかもしれません。