クルミジンジャーぱん

今週も，天然酵母に挑戦です。

クルミとショウガを合わせるというスゴイレシピを見つけました。

粉：国産＋外国産＝180g＋120g
ショウガ甘酢漬け：40g
クルミ：30gくらい
水分：牛乳＋水＝100cc＋50cc
焼き：余熱120℃焼成170℃13分30秒

という感じ。
ショウガの甘酢漬けは，先日作った自家製です。
これまた水分量がわからなかったのですが，６割水分ということで計算しました。
焼き上がりはふんわりした感じで，ショウガの良い香り。

味見してみると，ほんのりショウガ味。くるみとの相性は悪くない。
もっちり，ふんわり，この食感が天然酵母パンの特徴なのかも知れない。
こういう取り合わせもあるのか！と驚きのフレーバーです。
ショウガの味がぴりっとしているので，少しはちみつとか甘みを加えても良かったかも。