小豆ロールちぎりパン

小豆の甘納豆を使って。

プレーンパンの配合はだいたい固定しつつある。

粉：300g
水分：牛乳＋水＝100cc＋100cc
スキムミルク：12g
砂糖：20g
塩：5g
バター：10g
生イースト：25g

ただ，今日の生地はなんか水分過多。
なんでか，考えて，粉のメーカーがちがった。
これまではニップンだったけど，今日のはコープのふっくら強力粉でした。
市販のものは，メーカーによってばらつきがある。
もちろん産地などの配合によるのでしょうけど，ドライイーストでは気付かない事案でした。
天然酵母って素材の味，粉の特性が強く出るようです。
おもしろい。

出来上がった生地を，二等分にして，ベンチタイム30分。
それぞれを平たく細長に延ばし，小豆甘納豆を均等に散らし，ローリング。
できたロール生地を８等分に包丁で切る。
切り口を上にして，バットに並べる。
ロールの手間が２回で済む，お手軽ローリングパンです。
二次発酵90分，余熱120℃，焼成170℃14分。
こんがり焼けました。

食べてみるとふんわりーもっちりー。
どこを食べても小豆が出てきて，良い感じ。
アンコとはちがう食感がまた良い。