あん食パンとオレンジチョコパン

今月は，またフレーバーパンにトライします。
あん食渦巻きパンはいつもの感じですが，
マーブル具合も，生地の水分量によって，やりやすさが異なることがわかってきました。
柔らかすぎ（水分過多）は扱いにくいですが，
固すぎ（水分すくない）も伸びが悪く，練りがうまくいきません。
今回は，固すぎ気味の生地をむりやり延ばしたら，こんなんなりました。
生地が伸びないから，発酵途中で層が分かれてしまった。
フチがカリカリして，これはこれで美味。

そして，オレンジチョコパン
・粉２８０ｇ
・いつかのオレンジジャム８０ｇ
・牛乳１７５ｃｃ
・バター１０ｇ

はじめにオレンジ生地を作り，練りの最後に粒チョコをぱらぱら入れて練り混み。
少しチョコが溶けて，茶色い生地になってしまいましたが，エエ感じでマーブルになりました。
焼きは，２２０℃余熱，２１０℃７分，１７０℃９分焼成。
相変わらず高温で焼くのを模索中。
２５０℃はやっぱり高すぎて，コゲます。
２１０℃くらいだと，こんがり系に仕上がります。
高温で，皮をぱりっとさせ，低温で中までじっくり火を通す。
そして，全部で２０分以内に仕上げると，パン自体の水分が残り，翌々日までふんわり，に仕上がる気がします。
ここしばらく，びびって生焼けの失敗多数。
今回も，底面がほんの少し，焼きが足りない感じです。
でも，ぱりっとふんわりの食感は，上出来かも！
オレンジとチョコは初めての組み合わせですが，甘い香りと酸味がなんともマッチしてます。
もっとオレンジ入れても良いくらい。（適量ってのがあることも経験済みですが）
オレンジピールのチョコレートコーティングしたものをイメージして，大正解！
フレーバーパン，続編に期待ください！