新ショウガの甘酢漬け

春先に漬けた新ショウガが残り半分を切ったので，また漬けることにした。
初物とちがってだいぶ値下がりしている。
今回は，ポスティで無農薬のもの。１００ｇあたり，１３５円。
注文したのは１．２ｋｇ！
けっこうしっかり泥がついていて，洗うのが大変だった。
（結局出来上がってから，まだ砂が残っていたため，何度も漉すはめに・・・。）


新鮮なうちにせっせとスライスして，塩をして一晩おいて，酢砂糖を沸かし，
火を止めてすぐ，ショウガを入れる。


すると，さっとピンク色になった。
前回の漬け込みも美味しくできたし，ずいぶん安定して漬けられるようになりました。
おばちゃん直伝！ショウガの甘酢漬け by ととのちーめい