シナモンロールと低温発酵実験。

☆シナモンロール☆
クックパッドで適当に調べたレシピで作りました。
成形の方法が面白くて，輪切りにしないから，敷き紙がいらない。
詳しくは，レシピ参照。
かもめ食堂風シナモンロール by AＰＥ


生地を広げて，溶かしバターを塗り，
ブラウンシュガーの代わりに黒糖とシナモンを振りかけて，
二次発酵終了後，コンデンスミルクをかけて焼きました。
余熱２００℃のち，１５０℃に下げて１５分。
実は，ベーカリーにハネをセットし忘れるという痛恨のミス！をした。
一次発酵の途中で気がついて，やり直ししたため，うまく出来るか不安でしたが，
どうにか，膨らんでくれました。

☆低温発酵パン☆

参考レシピ↓
起床後２０分で！焼きたてハムロールパン by 兎夢とむ
夜，成形して，朝焼くという冷蔵庫の低温発酵に挑戦してみました。
ソフト系生地を延ばし，４等分してカレーパンとオニオンマヨチーズを巻いてスタンバイ。
加湿できるタッパのサイズが問題で，最初からぎゅうぎゅう。
セッティングの問題で１４時間も野菜室で発酵した。
翌朝，開けてみると，案の定，ほぼ４つが１つに一体化していた。
そして，表面がしわしわだったので，過発酵になったみたい。